Escale, nos lots de saison

Une escale, chez nous, c'est un lot de saison : un café d'une ferme ou d'une coopérative, acheté pour une récolte, torréfié à Anglet tant qu'il en reste, puis remplacé par le suivant, pour changer de paysage sans changer d'habitudes. Une escale se goûte à côté d'un repère, nos cafés de toute l'année, pour comparer, et chaque fiche dit ce que nous savons : le pays, la région, souvent la ferme et le producteur, la variété, le process, l'altitude, la récolte et le score SCA quand nous le connaissons. Nous les torréfions en Light, une torréfaction claire pour le filtre, ou en Medium, plus ronde, pour toutes les méthodes. Les quantités sont limitées ; chaque lot existe en sachet de 250 g, parfois en plus grand format, en grain ou moulu pour votre méthode, expédié sous 2 jours ouvrés. Icö Torréfaction, par La Torref'.