Quel café est fait pour moi ?
Beaucoup de cafés, beaucoup de questions. La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin de tous les goûter pour trouver le vôtre.
Dites-nous comment vous le buvez le matin, on s'occupe du reste.
Pour un espresso
Vous voulez une tasse courte, qui réveille sans bavardage. Quelque chose de dense, avec du caractère, qui laisse en bouche des notes de cacao, de fruits secs, parfois d'épices.
On a sélectionné des cafés taillés pour ça : du corps, une crema généreuse, un profil qui passe en machine sans faire d'histoires.
Pour un cappuccino, un latte, un café au lait
Vous travaillez avec du lait. C'est un autre exercice : le sucré du lait prend de la place, le café doit avoir assez de présence pour rester perceptible jusqu'à la dernière gorgée.
Ce qu'on cherche dans cette sélection : des notes chocolatées, noisetées, caramélisées. Des cafés qui se marient au lait sans s'effacer.
Pour un café filtre
V60, Chemex, Aeropress, cafetière à filtre. Ici, vous ne cherchez pas à vous réveiller, vous cherchez à goûter. Une tasse longue, claire, où chaque arôme prend son temps.
Les méthodes douces révèlent des cafés plus complexes : fruités, floraux, parfois acidulés au bon sens du terme. C'est là que le travail du producteur se voit le plus.
Sans caféine
Le café qu'on prend après le repas du dimanche, sans regarder l'heure. Ou celui qu'on boit quand on a déjà eu sa dose et qu'on a quand même envie d'une tasse.
On a choisi un seul décaféiné, mais bien : procédé Swiss Water, sans solvant chimique, qui préserve les arômes du grain.
Pour les aficionados
Ces sélections sont là pour aider à choisir. Mais soyons clairs : nos cafés sont torréfiés pour bien fonctionner sur toutes les méthodes, pas pour être enfermés dans une seule case.
Nos torréfactions les plus claires, par exemple, donnent des espressos remarquables en surextraction longue, autour de 35 secondes. Nos blends pensés pour le lait restent excellents en filtre. C'est juste une question d'extraction.
Si vous savez ce que vous cherchez, parcourez tous nos cafés directement, ou regardez nos cafés repères (les permanents) et nos escales (les saisonniers).
Toujours indécis ?
Le plus simple, c'est de venir nous voir. On goûte ensemble, on parle, on trouve.