Ruronzi - Rwanda - Icö Torréfaction

Icö Torréfaction est la marque de café de La Torref’.
Ce café est torréfié dans notre atelier à Anglet, au Pays basque.

Un café d’exception né dans une jeune ferme rwandaise du district de Karongi, la ferme Ruronzi. Créée en 2020 et gérée par Ikawa House, c’est une ferme modèle adossée à un centre de formation, où les étudiants se forment à l’analyse du café et aux nouveaux process. Un lieu d’apprentissage et d’expérimentation, tourné vers la relève du café rwandais.

Pour ce lot en process Nature Anaérobique, les plus belles cerises sont cueillies à la main, triées par flottaison, puis fermentées entre 2 et 5 jours. Le café est ensuite séché au soleil sur lits surélevés pendant 30 à 45 jours, brassé régulièrement pour un séchage homogène.

En tasse, un profil floral et fruité : la fleur d’oranger en ouverture, suivie de la mûre et de l’ananas.

Origine : Rwanda
Région : Province de l’Ouest
Variété : Bourbon rouge
Process : Nature Anaérobique
Altitude : 1985 - 2100 m
Score SCA : 86,5
Profil aromatique : Fleur d’oranger, Mûre, Ananas
Idéal pour : Méthodes douces & filtre

Force de torréfaction : 2,5 / 5